F&B Hotel-Controlling
Betriebswirtschaftlich versierten Experten gehört die Zukunft!
Controlling und Marketing sind die Kernbereiche an denen Führungskompetenz gemessen wird.
Wie fit sind Sie? Verbessern Sie Ihre beruflichen und unternehmerischen Chancen!
Seminarreihe F&B-Management
Sämtliche Seminare der Reihe F&B-Management können unabhängig von einander besucht werden, spezielle Vorkenntnisse des einen Seminars werden für ein anderes nicht verlangt.
Als Teilnahmevoraussetzung sollten die Teilnehmer/-innen eine gastronomische Ausbildung (Koch, Restaurantfach, Hotelfach o. ä.) absolviert haben oder über vergleichbare Kenntnisse verfügen.
3-Tages Seminar: Preisfindung im F&B Bereich
Mit den Seminarteilnehmer/-innen werden Methoden besprochen und trainiert, um Leistungspreise zu bestimmen, die einerseits marktkonform sind, andererseits aber die besonderen Bedingungen des einzelnen Betriebs berücksichtigen.
Seminarinhalt:
- Kostenanalyse: Bestimmung von Verrechnungssätzen
- Zuschlagskalkulation, erweiterte Zuschlagskalkulation
- Preisfindung in der Gemeinschaftsverpflegung
- Preise für das kurzfristige Geschäft: freie Kapazitäten besser ausnutzen
Kosten: 450,00 Euro inklusive aller Lehrgangsunterlagen
3-Tages Seminar: Qualitätsmanagement im F&B-Bereich
Die Seminarteilnehmer/-innen lernen den Umgang mit der DIN EN ISO 9001. Sie sind als Qualitätscoach in der Lage, die Einführung eines Qualitätsmanagementsystems zu begleiten und ein bestehendes QMS fortzuführen.
Seminarinhalt:
- Die Bedeutung der DIN EN ISO 9001
- Anforderungen an ein QMS
- Besonderheiten des Qualitätsmanagements bei Dienstleistungen
- Anforderungen im Umgang mit Lebensmitteln
Kosten: 450,00 Euro inklusive aller Lehrgangsunterlagen
3-Tages Seminar: Kennzahlen und Wirtschaftlichkeit
Wie erfolgreich hat mein Bereich gearbeitet? Lohnt es sich, eine bestimmte Leistung anzubieten, ein Angebot anzunehmen?
Anstatt aus dem Bauch heraus zu entscheiden, werden mit den Teilnehmern/-innen dieses Seminars Instrumente trainiert, die eine fundierte Analyse ermöglichen und die eindeutige Handlungsempfehlungen geben.
Seminarinhalt:
- Analyse des F&B-Bereichs anhand von Kennzahlen
- Wirtschaftlichkeitskennzahlen
- Analyse Ihrer wichtigsten Kostenarten als Basis für ein effizientes Kosten-Controlling
- Untersuchung Ihrer Umsatzbringer nach ihrer Bedeutung
- Ableitung von Handlungsempfehlung
Kosten: 450,00 Euro inklusive aller Lehrgangsunterlagen
Ihr Dozent:
Christoph Schäfer-Burgund
Hotelkaufmann
Dipl.Kfm. Univ
Vita:
- Interner Qualitätsauditor (DEKRA)
- Trainer & Coach mit Schwerpunkt Controlling / Qualitätsmanagement im Gastgewerbe
- Langjährige Tätigkeit in der 3-5 Sterne Hotellerie u. a. als Hoteldirektor
- Controlling-Tätigkeit einer großen Non-Profit-Organisation
- Dozent der betriebswirtschaftlichen Fakultät der Universität Augsburg
- Dozent an der Hotelfachschule Garmisch-Partenkirchen
- Kooperationspartner des Gastronomie- & Hotelkolleg Garmisch GmbH
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